Ciabatta

Dieses saftige und aromatische Brot glänzt mit langer Frischhaltung und einem angenehmen Geschmack nach leichten Oliven aus der Toskana.
Der Teig wird 24h in unserem Teig Aromaschrank gelagert, bis er seinen besonderen Geschmack entfaltet. Die Aroma poorung ist das beste Indiz dafür. Der ideale Tagesbegleiter für ein gesundes Sandwich mit Tomaten und Rucola, oder zum Grillen, der perfekte Gegenspieler zum Fleisch.

Jim‘s Genetztes

Das Jims Genetzte Brot. Der Star unserer Bäckerei, auf das wir sehr stolz sind. Mit eigenem Sauerteig und sehr weichem Teig bringen wir die Frischhaltung und das dafür benötigte Aroma in das Brot. Mit der Hand hergestellt gleicht keinem dem anderen. Typisch für die Schwäbische alb haben wir dieses Brot perfektioniert und ist das beste im Land. Ohne Schnickschnack und Backmittel. Perfekt zum Frühstück mit Nutella oder Hausgemachter Marmelade oder zum Abendbrot der ideale Tagesabschluss.

Brezeln

Das Synonym des Bäckerhandwerkes. Es ranken sich viele Sagen und Geschichten um dieses pikante Gebäck. Bei uns mit viel liebe und von Hand geformt und hergestellt. Durch die feine Butter wird die Brezel besonders zart und mürbe so dass sie regelrecht zergeht auf der Zunge. Die perfekte Stärkung für zwischendurch.

Genetzte Wecken

Die Genetzten Wecken sind auf der Schwäbischen Alb so tief verwurzelt wie unserer Dialekt. Das Schmeckt man auch. Mit viel Vorteig und ganz wenig Hefe reift dieser Teig mehrere Stunden heran und entfaltet sein Buttriges Aroma, gefolgt mit dezenter Säure des Vorteiges. Dieses Saftige Gebäck ist ein Allrounder und zu jeder Tages zeit ein Genuss. Probieren Sie einfach!

Schokobananen

Eine überwältigende Schönheit aus feinster Schokolade und besten Kakaobohnen. Die frischen Bananen übergossen mit Zartbitter, Milch oder Weisser Schokolade harmonieren perfekt zusammen und die Buttercreme rundet dieses Paket genussreich ab. Das „Süße“ für zwischendurch.

Pariser Baguette (500gr)

Leben wie Gott in Frankreich. Unser Baguette wird nach einem alten original Rezept aus dem französischen Strasbourg zubereitet und ist der ideale Begleiter zu Wein und Käse. Die Gebäckspezialität, in unserem Ofen gebacken, präsentiert sich ausgewogen und aromatisch frisch.

Nizza Baguette (320gr)

Schon mal den Urlaub in Südfrankreich verbracht? Für dieses Baguette importieren wir das Mehl extra aus Frankreich. Mit der langen Teigführung über Nacht, erzielen wir eine lange Frischhaltung und mit dem mild-aromatische Geschmack kombiniert mit der Würze des Sauerteiges fühlt man sich wie im Süden Frankreichs. Von hand in Form gebracht und kross gebacken ist es das „Besondere“ auf jedem Frühstückstisch oder beim Abendlichen Dinner. Unsere Empfehlung: einen würzigen Käse mit einen leicht-herben Weißwein.

Roggenmischbrot

Unser Roggenmischbrot besticht durch unseren hausgemachten Sauerteig mit einer besonderen milden Säurenote. Das perfekte Zusammenspiel der röschen Kruste und der aromatischen Krume. Unser dunkelstes Brot im Sortiment besticht durch lange Frischhaltung und passt perfekt zum Abendbrot eines jeden Haushalts. Als Getränk empfehlen wir ein aromatischer Rotwein oder eine Apfelsaftschorle.

Dinkelkruste (750gr)

Dieses Goldbraune Meisterwerk der Handwerkskunst besticht durch frische Nussnoten und röschem Malz Duft. Direkt von der Schwäbischen Alb und sehr weichen Teig, den keine Maschine auf der Welt verarbeiten kann, erschaffen wir ein aromatisches Brot das perfekt zu allen Lebenslagen passt. Wir empfehlen dazu: Eine selbstgemachte Marmelade und einem warmen Kakao. Der Perfekte Start in den Tag

Tessiner Brot (500gr)

Aus naturbelassenem Getreide direkt vom Lago maggiore, vereint mit schweizer Müllerskunst. Verfeinert mit altem Bäckerwissen ist es das besondere Brot in unserer Spezialitäten-Reihe. Lange Teigreifezeit und mit unserem Sauerteig erzielen wir nicht nur eine lange Frischhaltung sondern auch den besten Geschmack der uns an die Schweizer Alpen erinnert. Es besticht durch eine lockere Krumenpoorung mit feinsten Karamellnoten. Als Getränk empfehlen wir einen kalten Kakao oder ein kühles gezapftes Bier.

Weizenmischbrot

Das wohl bekannteste Brot in ganz Deutschland. Mit viel Sauerteig und einer riesen Portion Zeit stellen wir es mit viel Liebe her. Ob mit herzhaften oder süßen Aufstrichen, alles ist kombinierbar mit unserem Weizenmischbrot. Die dezente Säure und die Aromen von Nuss und Rösche harmonieren perfekt zusammen. Als Getränk empfehlen wir eine frische Limonade oder einen fruchtigen Rosè.

Hefezopf

Aus aromatischem Butterhefeteig. Zutaten: Mehl 550, Zucker, Salz, Hefe, Butter, Vanille, Zitrone, Eier, Milch, Wasser. Rosinen sowie Hagelzucker und Mandeln sind als Auflage enthalten

Nusszopf

Unser Nusszopf mit den besten Zutaten und eine extra Portion Nüssen. Teig und Nussfüllung bilden zusammen ein Muster das an Marmor erinnert. Einfach mega. Auf jeder Party ein muss. Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Butter, frische Eier, Milch, Zucker, Salz, Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln

Brötchen/Wecken

Mit einer extra Portion Zeit und Liebe stellen wir unsere Brötchen her und können auf ein altes Rezept unseres Großvaters und Gründers zurückgreifen. Zutaten: Mehl 550, Salz, Hefe, Butter, Wasser und Vorteig

A.O.K Brot (750gr)

Zutaten: Mehl 1050, Sauerteig, Salz, Hefe, Wasser, eingeweichte Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Haferflocken), als Dekor verwenden wir Haferflocken

7.0.1 Brot (750gr)

Zutaten: Mehl 1050 ,Sauerteig, Salz, Hefe, Wasser, eingeweichte Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Haferflocken), Quark, Besam verwenden wir als Dekor

Floriansbrot (750gr)

Das Brot für den guten Zweck. Mit jedem verkauften Brot spenden wir ein Teil an die freiwillige Feuerwehr Gerstetten. Zutaten: Emmer Mehl, 1050 Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Hefe, Semmelbrösel

Hellensteinbrot 1620 (1Kg)

Wusstet ihr das es auf Schloss Hellenstein eine Bäckerei gab? Im Jahr 1620 wurde die "neue" Bäckerei gebaut. Von unserem Brotsommelier Tim Günther für seine Projektarbeit entworfen aus alten Zutaten die es nur in Heidenheim gibt und mit einem selbstgezüchteten Sauerteig direkt aus dem Schloss Hellenstein. Die Legende lebt. Zutaten: 630 Dinkelmehl, 1150 Roggenmehl, Roggenschrotsauerteig, Dinkelschrot, Wasser, Salz, Kümmel, Anis